Rendez-vous à BARR pour une rando-cueillette suivie d’une dégustation sous forme de petit atelier de cuisine végétale sauvage !
Ortie, Lamiers, lierre terrestre, oxalys, ail des ours, stellaire, plantain… Et sureau en fin de printemps ! Venez à la découverte de ces plantes sauvages et apprendre à les reconnaître.
A l’issue de notre cueillette, retour en cuisine où nous confectionnerons quelques bouchées et boissons faciles à réaliser, …pleins de saveurs à découvrir !
IMPORTANT : pense à apporter des chaussures et des vêtements adaptées pour marcher en forêt, selon la météo.
L’activité peut être annulé en cas de météo mauvaise, sans nouvelles par mail de ma part, l’activité se fait 😉
Panier, couteau et gants peuvent êtres utiles.

Atelier en partenariat Association « Au fil du chemin » & « Les ateliers végé »

Je m’associe à Audrey Fok Bor, musicienne, & Hélyanthe (Lesly Bricchi), créatrice,  pour vous faire vivre une soirée intimiste à la lueur des bougies le vendredi 31 mars 2023 à partir de 19h30 à Barr. Dans un appart atypique & cosy (Les Ateliers Végé) vous vivrez un concert de Handpan, Didgeridoo & tambour, en petit…

Tu veux découvrir un grand éventail de légumineuses, comprendre leurs bienfaits et spécificités ; apprendre à les préparer et les associer?
Si tu t’es déjà retrouvé devant un rayonnage rempli de haricots, de lentilles et de pois de toutes formes et toutes les couleurs pour finalement passer ton chemin en ne sachant quoi en faire ; cet atelier te donnera certainement les clés et l’envie d’essayer de cuisiner ces petites bombes de protéines, bons amidons, fibres et minéraux.
Que ce soit pour varier ta cuisine ou remplacer (une partie) de ta consommation de viande, je t’apprendrai à apprivoiser les légumineuses !
Nous passerons en revue le vaste monde des haricots, pois et lentilles (sans oublier le tofu, tempeh, farines & autres grains assimilées…) et je te montrerai comment en préparer. Tu repartira avec de nouvelles connaissances, des fiches regroupant tout ce que nous avons vu ainsi que ces recettes.
AU MENU (changements possibles):
Lasooni dal tadka (Lentilles à l’ail cuites à l’indienne) – Farinata de pois-chiches revisitée (pois-chiche) – Black Brownie gourmand de haricots noirs au chocolat

Rendez-vous à BARR pour une rando-cueillette suivie d’une dégustation sous forme de petit atelier de cuisine végétale sauvage !
Ortie, Lamiers, lierre terrestre, oxalys, ail des ours, stellaire, plantain… Et sureau en fin de printemps ! Venez à la découverte de ces plantes sauvages et apprendre à les reconnaître.
A l’issue de notre cueillette, retour en cuisine où nous confectionnerons quelques bouchées et boissons faciles à réaliser, …pleins de saveurs à découvrir !
IMPORTANT : pense à apporter des chaussures et des vêtements adaptées pour marcher en forêt, selon la météo.
L’activité peut être annulé en cas de météo mauvaise, sans nouvelles par mail de ma part, l’activité se fait 😉
Panier, couteau et gants peuvent êtres utiles.

Atelier en partenariat Association « Au fil du chemin » & « Les ateliers végé »

Un menu ludique et plein de saveurs originales pour Pâques.
Nous préparerons ensemble les mets préférés du Lapin Gourmand, et comme tout le monde le sait, ce qu’il préfère c’est la carotte!
Ainsi avec un peu de technique et des astuces simples, de l’entrée au dessert nous cuisinerons :
– Un clafoutis crémeux de carotte au poireau, romarin et à l’orange
– Des œufs de lapin (Knödel) fourrés à la carotte épicée, servis dans un panier comestible. Et parce que le Lapin Gourmand aime le foin, nous les accompagnerons d’une sauce crème infusée au foin de Crau (A.O.C).
– En dessert nous préparerons une crème brûlée fondante à la carotte, parfumée à la mélisse citronnée

Nous concocterons des petits plats traditionnels 100% alsaciens que j’ai revisité version végétale et gourmande!
Cette cuisine du terroir pas très vegefriendly peut néanmoins apporter des techniques, des idées, des parfums et du réconfort dans ta cuisine. Que ce soit pour retrouver des saveurs d’enfance ou pour découvrir une autre manière de cuisiner 100% Elsass, cet atelier plait pour sa gourmandise, et la variété de techniques simples pour réaliser des petits plats de chez nous, version végétale!
Nous préparerons une menu bien garni aux saveurs d’Alsace :
Bretzels – Baeckeoffe de légumes marinés au vin blanc local (et bio) – Schwammeschnecke ( roulés aux champignons grillés et légumes, cuits au bouillon ) – « Bibeleskaas » et Crème au raifort en accompagnement