Couleurs, saveurs, odeurs et textures seront au rendez-vous de tes sens dans la cuisine !
Lors de cet atelier frais & original, tu découvrira divers techniques pour préparer, aromatiser et développer les goûts de légumes crus.
Si tu te lasse des carottes râpées et de la salade verte, je te présenterai mes recettes originales explosives en saveurs à servir en accompagnements, en apéro, ou en repas cru !
Je t’apprendrai à bien rouler des Spring Rolls, à faire mariner et fermenter des légumes, à assaisonner à la mode indienne et à préparer une petite sauce d’accompagnement (chutney) qui dépote !
7 RECETTES AU MENU :
– Marinades acides : Champignons de Paris sous le soleil d’Italie & au pays du soleil levant; Courgette marinée à l’orientale; Poivron rouge marinade au vin fumée à l’espagnole.
– Betterave crue assaisonnée au Tadka (Inde)
– « Kovaszos Uborka », concombre lactofermenté à la hongroise
– Spring Rolls (rouleaux de printemps) avec son Chutney vert cru au persil, coriandre, sésame et nigelle.
Nous découvrirons aussi les infusions à froid pour se désaltérer tout en plaisir !

Tu veux découvrir un grand éventail de légumineuses, comprendre leurs bienfaits et spécificités ; apprendre à les préparer et les associer?
Si tu t’es déjà retrouvé devant un rayonnage rempli de haricots, de lentilles et de pois de toutes formes et toutes les couleurs pour finalement passer ton chemin en ne sachant quoi en faire ; cet atelier te donnera certainement les clés et l’envie d’essayer de cuisiner ces petites bombes de protéines, bons amidons, fibres et minéraux.
Que ce soit pour varier ta cuisine ou remplacer (une partie) de ta consommation de viande, je t’apprendrai à apprivoiser les légumineuses !
Nous passerons en revue le vaste monde des haricots, pois et lentilles (sans oublier le tofu, tempeh, farines & autres grains assimilées…) et je te montrerai comment en préparer. Tu repartira avec de nouvelles connaissances, des fiches regroupant tout ce que nous avons vu ainsi que ces recettes.
AU MENU (changements possibles):
Lasooni dal tadka (Lentilles à l’ail cuites à l’indienne) – Farinata de pois-chiches revisitée (pois-chiche) – Black Brownie gourmand de haricots noirs au chocolat

Je t’invite à la suite du tant apprécié atelier de cuisine du Liban. Un nouvel atelier pour encore plus de recettes savoureuses de mezzés chauds & froids & du fameux pain pita ! Cette cuisine généreuse et parfumée recèle des petits trésors pour les végétariens et même végétaliens. Avec ce deuxième atelier un peu plus…

Avec cet atelier gourmand tu découvrira 2 encas typiques de la cuisine de rue indienne. Le Samosa (pâte maison avec une farce revisitée + farce tradi en recette) et l’Aloo Tikki (galette de pomme de terre et de bien plus !) sont mangés à toute heure, achetées sur un stand de friture ou d’un panier de vendeur à vélo.
Ces petits délices seront accompagnés de 3 chutneys inédits pour un savoureux voyage en direction des rues de l’Inde.
Cet atelier un peu moins « santé » que d’autres abordera cela-dit, quelques préceptes et astuces de la cuisine ayurvédique, ainsi qu’un chaï aux épices pour rééquilibrer le tout ! 🙂
Techniques de cuisine, découvertes de saveurs et bonne humeur garanties !

Atelier Cuisine végétale – Mézzés méditerranéens

Pars pour un voyage gourmand autour de la Méditerranée ! Ensemble, nous préparerons un assortiment de mézzés végétaux inspirés des cuisines grecque, libanaise, marocaine, espagnole, italienne… et parfois avec quelques détours selon l’inspiration du moment.

Au programme : des recettes simples, colorées, parfumées et généreuses, qui mettent à l’honneur les légumes du soleil, les herbes fraîches et les épices.

Menu (susceptible de varier selon la saison, le marché et l’inspiration du chef) :

• Baba ganoush (moutabal), caviar d’aubergines
• Salade de lentilles vertes façon taboulé libanais
• Baghrirs salés, les célèbres crêpes marocaines aux mille trous
• Poivrons et oignons rouges  « fumés » marinés au vin rouge
• Gaspacho cru de courgettes aux herbes fraîches
• Poivrons jaunes doux à la hongroise

Au fil de l’atelier, tu découvriras des techniques de cuisine végétale, des associations de saveurs typiques du bassin méditerranéen et de nombreuses astuces pour réaliser facilement ces recettes chez toi.

Le tout se termine par une dégustation conviviale, gourmande, colorée et pleine de soleil !

Atelier Cuisine végétale – Saveurs de l’Inde du Sud

Partez à la découverte des saveurs authentiques de l’Inde du Sud, une cuisine traditionnelle où les légumes, les légumineuses, les épices et la noix de coco sont à l’honneur. Réputée pour son équilibre entre gourmandise et bien-être, elle séduit par ses parfums délicats et ses recettes généreuses, peu ou pas pimentées.

Au cours de cet atelier, nous réaliserons un menu complet, simple et accessible, idéal pour découvrir les bases de cette cuisine riche en saveurs.

Menu (susceptible de varier selon la saison et l’inspiration du chef) :

• Avial, un délicieux mélange de légumes mijotés dans une pâte crémeuse à la noix de coco
• Dal Fry, lentilles fondantes aux épices douces, préparées selon la tradition indienne
• Chapatis, les incontournables pains plats réalisés à la main
• Chutney(s) d’accompagnement, frais et parfumé
• Riz parfaitement cuit, selon les méthodes traditionnelles.

Au fil de l’atelier, tu découvriras les principales épices de cette région, leurs utilisations, ainsi que de nombreuses astuces pour réussir facilement ces recettes à la maison, sans matériel particulier.

Une invitation au voyage, entre parfums envoûtants, cuisine saine, convivialité et dégustation gourmande, pour explorer toute la richesse de la cuisine végétale indienne.