En attendant le nouveau site… Tu peux suivre l’actualité des Ateliers Végé sur facebook
Tu peux aussi me contacter directement au : 06.77.76.63.32 ou lesateliersvege@gmail.com , Patryk Luba

Bienvenue !
Pour apprendre à cuisiner sur une base de cuisine végétalienne, pour découvrir de nouveaux parfums et saveurs ou encore pour comprendre les bases et bien-faits d’une cuisine saine & savoureuse; je t’invite à mes ateliers de cuisine végétale, à Barr (67), dans le pittoresque et magnifique Piémont Vosgien.

Je t’invite aussi à découvrir mon eBook de recettes explosives en cliquant sur le petit encart à droite. Et tout bientôt une chaine Youtube !
Alors reste connecté que ce soit par le biais du futur site en développement ou encore mieux, par facebook.

En attendant je te propose ces ateliers pour ce début d’été !

CALENDRIER de JUIN :

SAM 1 à 16h | Découvre des saveurs d’Inde – Chutneys & Pickles
Végé & NoGlu


Une des particularités qui ont fait de la cuisine Indienne la meilleure cuisine du monde est la complétude des saveurs par les multiples épices et préparations qui se retrouvent lors d’un repas.
Nous allons apprendre à préparer ces mets d’accompagnement que sont les Chutneys & Pickles. Remplis de parfums pour colorer et égayer les repas, apéros et sandwichs !
Chaque préparation à son équilibre de saveurs et son goût particulier qui nous fera voyager en Inde. Mais aussi nous aider à comprendre l’intérêt de multiplier les arômes dans nos repas quotidien afin de trouver satiété, plaisir gustatif et équilibre alimentaire.
Nous préparerons un assortiment de Chutneys & Pickles adapté à la saison et les accompagnerons d’un pain indien.!
Au menu en ce mois :
– Chutney coco revisité : le classique de l’Inde du Sud, dans sa version adaptée aux produits plus locaux.
– Pudina Chutney : Un classique des chutneys verts, à la menthe
– Mooli Tadka Raita : Radis en veg’yogurt à l’indienne
– Chutney de carottes à la menthe (recette rapide mi-cuite)
– Pickle express de carottes au gingembre et cumin torréfié
– Galettes du soleil à la farine de pois-chiches

Cet atelier accessible à tous durera environs 3h. Il est au prix de 35€/pers.

DIM 2 & DIM 9 à 13h  | Rando-Cueillette / Cuisine Sauvage
Découverte de plantes sauvages dans le Piémont Vosgien


Rendez-vous à BARR pour une rando-cueillette suivie d’une dégustation sous forme de petit atelier de cuisine végétale sauvage !
Ortie, Lamiers, lierre terrestre, plantain… Et sureau !  Venez à la découverte de ces plantes sauvages et apprendre à les reconnaître. A l’issue de notre cueillette, retour en cuisine où nous confectionnerons quelques bouchées et boissons faciles à réaliser, …pleins de saveurs à découvrir !

Atelier en partenariat Association “Au fil du chemin” & “Les ateliers végé”
TARIF : 30€ /pers –  15€ pour les moins de 15 ans – Réduc famille possible
Randonnée niveau facile avec multiples pauses pour découvrir les plantes gustatives en chemin.

IMPORTANT : pense à apporter des chaussures et des vêtements adaptées pour marcher en forêt, selon la météo. Un couteau, un panier et des gants si tu souhaite cueillir des orties. L’activité peut être annulée en cas de météo mauvaise, sans nouvelles par mail de ma part, l’activité se fait 😉

SAM 8 à 16h | J’apprivoise les légumineuses
Découvrir le vaste monde des légumineuses + 3 préparations


Tu veux découvrir un grand éventail de légumineuses, comprendre leurs bienfaits et spécificités ; apprendre à les préparer et les associer?
AU MENU (changements possibles):
– Lasooni dal tadka (Lentilles à l’ail cuites à l’indienne)
– Farinata de pois-chiches
– Black Brownie gourmand de haricots noirs au chocolat et noix

Cet atelier théorique et pratique sur les légumineuses accessible à tous durera environ 3h, il est au prix de 35€/pers.

*** FORMULE DOUB’Légumineuses ! Les 2 ateliers de juin sur les légumineuses à 60€ au lieu de 75€ (niv.2 le samedi 22 juin) ***

LUN 10 (férié) à 15h | Vegan SUSHI Party !
Tout fait maison !


Des Sushi sans poisson? Eh bien OUI ! Nous préparerons ces bouchées de riz japonaises (Sushi Nigiri & Maki Zushi )avec des délicieuses garnitures végétales. Tradition et originalité assurés !
Nous apprendrons à bien cuire le riz japonais et à le préparer au vinaigre afin de confectionner à la main ces petits délices si vite mangés.
Au menu:
– Sushi Nigiri au tofu Yakitori (marinade maison)
– Sushi Nigiri à la mangue marinée
– Maki Zushi aux légumes en marinade express
– Maki Zushi à l’avocat, cacahuète et kiwi.

Cet atelier de niveau intermédiaire durera env. 4h.
Il est au prix de 40€/pers.

SAM 15 à 16h | Cuisine de l’Inde du Sud
5 délicieuses recettes traditionnelles – tous niveaux


La cuisine de l’Inde du Sud à la particularité d’être très ancienne et d’être pensée pour le plaisir des papilles autant que le bien-être du corps (végétarienne). Les épices subtilement dosées et la douceur de la noix de coco font voyager dès les premières bouchées.
Lors de cet atelier nous préparerons un menu complet  adapté aux débutants en cuisine. Un plat de légumes à la coco (“Avial”) sera complété d’un dal de lentilles en cuisson traditionnelle (Dal Fry). Nous ferons aussi “le pain quotidien” indien, le chapati et un chutney (“sauce” d’accompagnement) indispensable compagnon de plats indiens. Nous verrons aussi comment bien cuire du riz, base de nourriture en Inde du Sud.
L’atelier durera environ 3h30, il est au prix de 35€/pers.

DIM 16 à 14h | Goûter polonais aux fruits de saisons
Surprenantes recettes de ravioles et boules sucrées fourrés


En Pologne tout comme en Alsace ou en Allemagne dès l’arrivée des premiers fruits de printemps, nous les emballons dans de la pâte et les cuisons de divers manières pour en faire des plats délicieusement enfantins servis en goûter ou en repas !
Lors de cet atelier nous apprendrons à faire une pâte à Pierogi (ravioles polonaises) et une autre à Knedle (connus en Alsace sous le nom de Knödel). Les deux adaptables à divers fourrages, sucrés comme salés ! Nous garnirons nos bouchées de cerises, fraises et rhubarbe et les dégusterons avec des petites sauces de nappage.

Cet atelier accessible à tous durera env.  3h. Il est au prix de 30€/pers. Enfants bienvenus (15€ pour -15ans)

SAM 22 à 15h | J’aime cuisiner les légumineuses ! 
6 incroyables recettes de légumineuses – niveau 2


Après avoir apprivoisé les légumineuses, il te manque peut-être des idées pour les cuisiner différemment que d’habitude?
Dans cette suite à l’atelier d’initiation au vaste monde des graines aux multiples bienfaits, je te présente 6 nouvelles manières de cuisiner les légumineuses. Nous préparerons haricots, pois & lentilles avec divers techniques qui sortent de l’ordinaire et qui te permettrons de varier ta manière de les consommer.

AU MENU (100% Vegan & sans gluten):
– Croquettes crousti-moelleuses de pois-cassés & graines de courge subtilement parfumées (type falafels)
– Terre-Mer-ine de lentilles du Puy (terrine sans four)
– Galettes du soleil (pois-chiches)
– Sauce crémeuse de haricots, facile & versatile !
– Cookies de lentilles aux saveurs d’orient
– Mousse dessert crémeuse de haricots (recette surprise :p )

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Cet atelier est le 2ème niveau de l’atelier régulier “J’apprivoise les légumineuses” programmé le 8 juin. Il ne reprend pas la théorie vue dans le 1er volet et est destiné à te donner plus d’outils et idées pour évoluer dans ta manière de te nourrir au quotidien.

L’atelier durera environ 4h, il est au prix de 40€/pers.
Offre à 35€/pers pour tous ceux qui ont déjà fait le 1er atelier sur les légumineuses !

***  FORMULE DOUB’Légumineuses !  Les 2 ateliers de juin sur les légumineuses à 60€ au lieu de 75€ (niv.1 le samedi 8 juin) ***

DIM 23 à 10h |  Yoga & Pic-Nic champêtre
Cours de Yoga, marche méditative & repas dans un cadre idyllique


Lesly professeur de Yoga certifié et moi-même  t’invitons à passer un moment convivial tout en détente et gourmandise ! Dans l’enceinte d’une ancienne chapelle reprise par la nature nous aurons le plaisir de voyager  au travers d’un cours de yoga doux et méditatif.
Une connexion à Soi dans un cocon de vieilles pierres & de verdure. Nous nous régalerons ensuite d’un pic-nic champêtre indien et partagerons nos ressentis et nos questions.
Nous aiderons notre corps à digérer et nous plongerons en nous-même le temps d’une marche méditative, au contact de la terre et de la vie foisonnante qui nous entoure.
Nous nous réjouissons de vivre ce moment à vos côtés !!!

Durée : env. 4h – Mini : 5 personnes – TARIF : 50€/pers. 

IMPORTANT : pense à apporter un tapis de yoga si tu en as un + petit sac à dos pour tes chaussures et une bouteille d’eau.
Evénement suceptible d’être annulé en cas de mauvais temps.

Lesly BRICCHI, “A l’écoute de SOI” – Professeur de Hatha yoga (Sivananda) et accompagnatrice holistique
Réflexologie plantaire, soins et massages énergétiques. Chi Nei Tsang. Aromathérapie et phytothérapie
Atelier en partenariat Association “Au fil du chemin”

SAM 29 à 10h |  “CUIT l’eût CRU ?” Cuisine végé & Naturopathie pour bien digérer !
Cet été, pour bien manger et se sentir léger !


Pour comprendre les bien-faits et les problèmes du cru et découvrir les «cuissons» sans chaleur, petites techniques culinaires pour varier sa manière de se nourrir tout en s’assurant une bonne digestion et donc une meilleur santé et humeur !
C’est avec l’arrivée de l’ été que nous changeons notre manière de nous alimenter en y intégrant beaucoup de crudités. En même temps, des cuissons poussées (barbecue…) et grignotages à l’apéro ont tendance à déséquilibrer notre digestion, notre flore intestinale, et le travail demandé à l’estomac et certains organes clés.

C’est avec Elsa Mauguin, Éducateur de santé – Naturopathe que nous comprendrons les bénéfices et problématiques que peut engendrer une augmentation des crudités dans son alimentation. Nous parlerons des interactions alimentaires cru/cuit, de bonnes manières de concevoir son alimentation quotidienne en saison estivale et je me joindrais à Elsa pour apporter un autre point de vue sur le thème ainsi que pour répondre à vos question.
Nous passerons ensuite en cuisine pour découvrir multiples techniques culinaires pour accompagner des mets crus et “cuire” les aliments sans chaleur. Nous apprendrons à assembler les ingrédients, préparations et assaisonnements pour un ventre apaisé et une humeur allégée !
Nous dégusterons ensuite nos préparations savoureusement originales !.

Cet atelier accessible à tous durera entre 4 et 5h (selon le nb. de personnes, questions…)
Il est au prix de 60€/pers.

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*** Tu repartira avec la satisfaction d’avoir mangé ce que nous avons préparé et bien sûr avec les recettes pour les refaire chez toi et épater te amis / famille avec ces recettes originales et accessibles !

Ingrédients majoritairement BIO – Cuisine Végétale (vegan) – Tous niveaux – places limitées, annulation en cas de nombre d’inscrits insuffisant. ***

Pour t’inscrire, contacte moi par message facebook ou par email : patryk@lesateliersvege.com
Pour confirmer ta présence des arrhes de réservation te seront demandés (par chèque ou virement) suite à notre échange par message.

Merci et à bientôt dans ma cuisine !
Patryk